Pankreas je žľaza s vnútorným vylučovaním, ktorá sa nachádza na ľavej časti brucha nad žalúdkom a meria asi 15 cm. Produkuje niekoľko hormónov a tráviacich enzýmov, ktoré napomáhajú tráveniu a vstrebávaniu živín v tenkom čreve. Tieto enzýmy pomáhajú tráviť sacharidy, bielkoviny a tuky. Tráviace enzýmy pankreasu sú trypsín na štiepenie bielkovín, amyláza na štiepenie bielkovín, lipáza na štiepenie tukov a alkalické šťavy na neutralizáciu kyslého chýmusu zo žalúdka.

Hormóny ktoré pankreas vylučuje:

• Inzulín
• Glukagón
• Somatostatín
• Pankreatické polypeptidy